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方便食品行業由吃飽向吃好轉變
答:近些年,隨著中國國民人均可支配收入的增加,參加娛樂活動,聚餐等場景次數的增多,對蛋糕的需求也隨之增長,根據數據顯示,中國蛋糕行業零售額逐年增長,從2015年的651億元增長至2020年的973億元,同比2019年增長0.93%。

從行業容量角度來說,我國的烘焙行業起步晚,但規模在不斷擴大,市場處于快速成長的黃金期,消費額增速明顯高于其他主要烘焙國家。蛋糕作為烘焙行業重要組成之一,2020年占烘焙食品比重達37.9%。中國烘焙食品人均消費水平與發達國家和地區還有較大差距,未來存在提升空間。

根據數據顯示,中國蛋糕行業市場手工作坊占據了77%的市場份額,商場自品牌占比3%,剩下為蛋糕生產重點企業,占比第一的為達利食品,占比5.1%的市場份額,占比第二的為好麗友,占比4.9%,雀巢占比1.2%,桃李面包占比1%,其他企業占比8.1%。

當流量紅利消失,新零售成為共同的選擇,尤其在線上流量成本高漲下,利用互聯網技術重構傳統零售人商場,實現線上線下融合的新零售門店成為了不錯的選擇,同時支持線上線下購買,并且提供配送服務,這樣一來提高了經濟效益,不僅在銷售端得以產銷存自動化,減少損耗,同時在客戶端能夠精準營銷和增加復購率,而在產品上,應該推陳出新,打造出適合現代人食用的產品。 受到西方餐飲文化的影響,蛋糕等烘焙食品逐漸成為我國居民早餐的主要選擇之一,同時衍生出下午茶等消費場景。在這樣的背景下互聯網蛋糕品牌將戰略目標瞄準了下沉市場。


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